Yiyecek sektörü içerisinde bulunan meslek gruplarına ihtiyaç her geçen gün artıyor. Bu meslek gruplarından birisi de aşçılık oluyor. Yemek üzerine yarışma programlarının artması da aşçılar ne kadar kazanıyor sorusunun sıkça sorulmasına sebep oluyor. Aşçı maaşları 2024 güncel bilgileri başta olmak üzere tüm merak edilenleri yanıtladık! İşte detaylar…
Aşçı Maaşları 2024
Günümüzün en popüler mesleklerinden biri haline gelen aşçılık ile ilgili en çok merak edilen konulardan biri de maaşlarıdır.
Aşçıların aldığı maaşlar elbette ki kişinin çalıştığı kuruma, tecrübesine ve eğitimine göre farklılık gösterecektir. Ortalama olarak aşçı maaşları 2024 yılında şu şekildedir:
- Memur aşçı maaşı: 40.000 TL-45.000 TL
- Şef aşçı maaşı: 40.000 TL – 60.000 TL
- Ustabaşı aşçı maaşı: 60.000 TL – 75.000 TL
Özel sektörde aşçı olarak işe başlayan kişiler genellikle daha düşük maaşla çalışmaktadır. İşe yeni başlayan aşçı maaşı ortalama olarak 17.000 TL – 20.000 TL arasında değişiklik göstermektedir.
Devlette Aşçı Maaşları
Devlete bağlı olarak çalışan aşçıların maaşları özel sektöre oranla daha yüksek seyretmektedir. Devlette aşçı maaşları çalışma süresine göre de değişiklik göstermektedir.
- Devlette aşçı maaşları ortalama 40.000 TL civarındadır.
Yurt Dışında Aşçı Maaşları
Yaşamını yurt dışında sürdürmek isteyen kişiler yurt dışında aşçı maaşları hususunda araştırma yapıyor. Yurt dışındaki aşçı maaşları çalışılan ülkeye göre değişiklik gösterebiliyor.
- Almanya’da aşçı maaşları ortalama 2000 Euro-3000 Euro,
- Amerika’da aşçı maaşları 2500 Dolar-3500 Dolar,
- Dubai’de aşçı maaşları ise 5000 AED-15000 AED arasında değişmektedir.
Aşçı Yardımcısı Maaşı Ne Kadar?
Aşçı maaşlarını araştıran kişiler aşçı yardımcısının da maaşlarını merak edip araştırmaktadır. Aşçı yardımcısı maaşı çalışılan kuruma ve deneyime göre değişiklik göstermektedir.
- Aşçı yardımcısı maaşı ortalama olarak 17.000 TL – 28.000 TL arasında değişiklik göstermektedir.
Aşçı Nedir?
Aşçı sözcüğü, aş kelimesine –çı yapım ekinin eklenmesi ile meydana gelen bir meslek ismidir.
Aşçı kelimesi TDK sözlükte şu şekilde tanımlanmıştır: “Yemek pişirmeyi meslek edinen kimse.” Yani aslında aşçı bir mutfakta yemek pişirmekle ilgili tüm detaylarla ilgilenen kişilerdir.
Aşçı Ne İş Yapar?
Aşçı maaşları konusuna değindikten sonra şimdi de aşçıların görev ve sorumluluklarına bir bakalım. Aşçılar genellikle restoran, cafe veya yemekhane gibi yerlerde çalışmaktadırlar.
Aşçıların en önemli görevi, yiyecek ya da içeceklerin zamanında hazırlamak ve hazırlanan bu yiyecek ya da içeceklerin sunulmasını sağlamaktır.
Bunun yanında aşçıların diğer görevleri şu şekildedir:
- Aşçılar; malzemeleri ölçme, doğrama ve kesme gibi hazırlık işlemlerini yaparlar.
- Aşçılar, yemeklerin sunumunu en güzel şekilde yaparlar.
- Restoranlar ya da yemek hizmeti veren işletmeler için menü hazırlar.
- Mutfak ekipmanlarının temizliğinden sorumludurlar.
- Kullanılacak malzemelerin son tüketim tarihlerini kontrol eder.
- Malzemelerin siparişini verirler.
- Özel diyet gereksinimleri olan kişiler için özel yemekler hazırlar.
- Çalıştıkları alanda yemek organizasyonunu yaparlar.
- Yeni aşçıların yetişmesine katkı sağlarlar.
- Mutfak işleyişini düzenlerler.
Aşçı Nasıl Olunur?
Aşçı maaşları pek çok kişiyi cezbetmektedir. Bunun sonucunda da aşçı nasıl olunur diye merak edilip araştırılmaya başlanmıştır.
Aşçı olabilmek için üç yol bulunmaktadır. Bunlardan ilki üniversitede 4 yıllık Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü okuyup aşçı olmaktır.
İkincisi ise aşçılık eğitimi veren kurslara kaydolup bu kursu başarılı bir şekilde tamamlamaktır. Yani aşçılık yapabilmek için sertifika olması yeterlidir.
Üçüncü yol ise meslek liselerinde aşçılık veya mutfak sanatları bölümünden mezun olmaktır.
Aşçı Yardımcısı Nedir?
Aşçı yardımcısı, yemeklerin hazırlanması ve pişirilmesi esnasında aşçıya yardım eden kişidir. Malzemelerin hazırlanması ve sosların karıştırılması aşçı yardımcılarının yaptığı işler arasında sayılmaktadır.
Aşçı Yardımcısı Ne İş Yapar?
Aşçı yardımcısının ilk görevi aşçıya yemeklerin hazırlanması ve pişirilmesi esnasında yardımcı olmaktır. Aşçı yardımcısının diğer görevleri şu şekildedir:
- Yemek için gerekli malzemeleri hazırlamak,
- Sipariş üzerine gelen malzemeleri depoya taşımak,
- Yemek yapımında kullanılan araç gereçlerin temizliğini sağlamak,
- Sunuma ve servise yardımcı olmak,
- Alanın temizliğini sağlamak.
Aşçı Yardımcısı Nasıl Olunur?
Aşçı yardımcılığı maaşları aşçı maaşları kadar yüksek olmasa da talebin çok fazla olduğu meslek gruplarından birisidir.
Aşçı yardımcısı olmayı düşünenlerin için üç farklı yol bulunmaktadır. Bunlardan ilki üniversitelerin 4 yıllık ilgili bölümlerinden (Gastronomi ve Mutfak Sanatları) mezun olmaktır.
İkincisi meslek liselerinin aşçılık veya mutfak sanatları bölümünden mezun olmaktır. Üçüncüsü ise aşçı yardımcılığı ile ilgili kurslara katılıp sertifika almaktır.
İyi Bir Aşçıda Bulunması Gereken Özellikler Nelerdir?
Aşçı olmayı düşünen kişilerin eğitimin yanında sahip olması gereken bazı özellikler de bulunmaktadır.
Aşçılarda bulunması gereken özellikler aşağıdaki gibidir:
- Hijyen kurallarına uymak,
- Pratik becerilere sahip olmak,
- Her tür pişirme yöntemine hâkim olmak,
- Sabırlı olmak,
- Esnek çalışma saatlerine uyum sağlayabilmek,
- Düzenli olmak,
- Gelişime açık olmak,
- Farklı mutfak kültürlerine hâkim olmak,
- Çözüm odaklı olmak,
- Yemek pişirebilmek,
- Disiplinli olmak,
- Ekip çalışmasına uyum sağlayabilmek,
- Hızlı olmak.
Aşçıların Kullandığı Mutfak Ekipmanları Nelerdir?
Aşçılar, yemeklerin pişirilmesinden sunumuna kadar geçen her aşamada pek çok ekipman kullanmaktadır. Aşçıların en sık kullandığı mutfak ekipmanları şu şekildedir:
- Bıçak
- Rende
- Soyacak
- Mutfak makası
- Mikser
- Tava ve tencere
- Mutfak robotu
- Tabaklar ve kaseler
- Ocak
- Izgara
- Kepçe seti
- Terazi
- Ölçü kaşığı
- Çırpıcı
- Spatula
- Fırın…
