Aydın mutfağının en köklü ve sevilen yemeklerinden biri olan keşkek, zengin tarihi ve eşsiz lezzetiyle dikkat çekiyor. Özellikle düğünler ve özel günlerde pişirilen bu geleneksel yemek, buğday ve etin uzun süre pişirilmesiyle hazırlanarak sofraları şenlendiriyor.
KEŞKEK NEDİR?
Keşkek, Aydın’ın ve genel olarak Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kısaca, buğday ve etin uzun süre pişirilmesiyle yapılan bu yemek, koyu kıvamı ve lezzetli tadıyla bilinir. Et ve buğdayın tam anlamıyla özleşmesi için yavaş pişirme yöntemi kullanılır, bu da keşkek yemeğine eşsiz bir lezzet katar.
KEŞKEK TARİFİ
Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday
500 gram kuzu eti (veya tavuk eti)
1 adet soğan
4-5 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Su (etlerin üzerini geçecek kadar)
Yapılışı:
Buğdayı bir gece önceden suya koyup bekletin. Ertesi gün suyunu süzün ve bir tencereye alın.
Kuzu etini kuşbaşı doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp etlerle birlikte zeytinyağında kavurun.
Kavrulan etlerin üzerine su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Kaynamış etleri tencereye ekleyin ve buğday ile birlikte pişirmeye devam edin.
Karışımı kısık ateşte yaklaşık 1.5-2 saat pişirin. Bu süre zarfında ara sıra karıştırmayı unutmayın.
Piştikten sonra tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
UĞRAŞMADAN TATMAK İSTEYENLER İÇİN DEDEBAĞ KEŞKEK HAYRI YARIN!
Bu geleneksel yemeği, Aydın’ın Karacasu ilçesinde her yıl düzenlenen Dedebağ Keşkek Hayrı’nda da tatmak mümkün. 25 Ağustos 2024 tarihinde gerçekleştirilecek bu etkinlik, keşkek severleri bir araya getirerek hem lezzet hem de kültürel deneyim sunacak. Dedebağ’daki hayır etkinliği, bu eşsiz lezzeti tatmak ve bölgenin kültürel mirasını yaşamak isteyenler için harika bir fırsat sunuyor.
