Aydın’ın dağlarında kendiliğinden yetişen sarmaşık otu, bahar aylarında köylüler tarafından toplanarak pazar tezgahlarında yerini alıyor. Dikenli çalıların arasında, yer yer yılanlarla karşılaşma ihtimali olan bu ot, hem lezzeti hem de şifa kaynağı olmasıyla dikkat çekiyor. Efeler Cuma pazarında tezgah açan Emine Koç, sarmaşık otunun nasıl tüketildiğini anlattı.
“TOPLAMASI ÇOK ZOR”
Sarmaşığın dikenli çalıların arasından toplandığını ifade eden Koç, “Bu dağdan toplanıyor. Bazı yerlerde çok çıkar, bazı yerlerde az çıkar. Tek tek koparıyorsun. Bunlar dikenli çalı içinde çıkar. Koparması zor oluyor. Toplarken bazen yılan da görürsün. Satarken insanlar ucuz olsun istiyor ama toplaması çok zor. Genelde köylüler gidip topluyor. Ben yılandan korktuğum için toplaya gidemiyorum” dedi.
“PIRASALI VE SOĞANLI OLUYOR”
Sarmaşığın nasıl pişirildiğini anlatan Koç, “Bunu pişirirken önce sapına doğru kesiyorsunuz. Sonra küçük küçük doğruyorsunuz. Ben genelde pırasalı yapıyorum ama soğanla da oluyor. Pırasayı incecik böreklik kesiyoruz. Tavaya yağ döktükten sonra sarmaşığı, pırasayı ve soğanı da koyup kapağını kapatıyoruz. Kendi kendine sararıyor. Acı olmaması için biraz karıştırabilirsiniz. Hafif sararmaya başladığında da tuzunu atabilirsiniz. En sonda isterseniz tereyağı kavurup da dökebilirsiniz. En sonunda da yumurta kırıp yiyebilirsiniz” diye konuştu.
